بھارت کے زیرِ انتظام کشمیر میں کاشت ہونے والا زعفران دنیا کا بہترین زعفران قرار دیا جاتا ہے۔ مقامی افراد اسے کشمیر کی پہچان بھی کہتے ہیں۔ ان دنوں بھارتی کشمیر میں زعفران کے پھول چننے کا آغاز ہو چکا ہے۔
زعفران: بھارتی کشمیر کی پہچان
9
زعفران کا پودا پیاز سے مشابہت رکھتا ہے جب کہ بعض لوگ جاوتری کو اس کا نعم البدل بھی کہتے ہیں۔
10
زعفران کا رنگ سرخی مائل زرد ہوتا ہے جب کہ اس کا ذائقہ قدرے تلخ مگر خوشبودار ہوتا ہے۔
11
بہت سے ممالک میں زعفرانی چائے بھی بہت ذوق و شوق سے پی جاتی ہے۔ زعفرانی چائے کشمیری قہوے سے ملتی جلتی ہے۔
12
بھارت کے زیرِ انتظام کشمیر کے علاوہ مصر، ایران، اسپین، شام، فرانس، پرتگال، ترکی، چین، اٹلی اور پاکستان میں بھی زعفران کاشت کی جاتی ہے۔
